por carlota elena guerrero
Ingredientes:1 litro de leche
1 limón grande ó 3 cucharadas de vinagre (mejor blanco)
Preparación:
Hervir la leche y retirar del fuego. Añadirle el jugo de limón o vinagre. Mezclar con cuchara y esperar a que se corte.
Colar sobre una tela. Agarrar la tela por las cuatro puntas, hacer un nudo y colgar esta “bolsita” con el requesón dentro atándola del grifo de la cocina. Dejar que escurra hasta que esté seca. Se puede acelerar la extracción del líquido apretando la bolsita sobre el mármol con algún peso; dejarla allí durante algún tiempo hasta que esté seco. También se puede exprimir la bolsita con las manos.
Una vez seco el requesón estará listo para usarse.
