18 de junio de 2015

Germinados caseros

Las semillas, cereales y legumbres germinados en casa nos brindan enzimas, vitaminas y minerales en cantidad tres veces mayor que esos mismos alimentos procesados.

Los germinados se pueden comer crudos por lo que no pierden vitaminas con el proceso de cocción.

El contenido en Prana (energía vital) y clorofila es muy alto en los brotes recién germinados. Los nutrientes de las hojas frescas se van perdiendo a medida que el tiempo transcurre desde su recolección hasta el momento de ser preparadas.

Cómo germinar
Para mejores resultados es importante la calidad de las semillas que vayamos a usar. Es mejor utilizar semillas y legumbres cosechadas ese mismo año.

2 de junio de 2015

Granola

RECETA BÁSICA  por carlota elena guerrero
3 cucharadas de aceite (o más)
1/2 taza de miel
3 o 4 tazas de copos de avena
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente y los ingredientes secos en otro.
Combinar los ingredientes secos ya mezclados entre sí con los ingredientes húmedos ya mezclados entre sí.

1 de junio de 2015

Guacamole: mayonesa de aguacate o palta

por carlota elena guerrero
Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de pulpa de paltas medianas (aguacate) ya aplastada.
2 cucharadas de jugo de limón y/o 1 tomate mediano muy picadito.
1 pimiento rojo en tiritas muy finas
1/2 cucharadita de cilantro (coriander) molido
1/2 cucharadita de comino molido (puede ser tostado: a gusto)
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal fina (marina mejor)
Combinar todos los ingredientes formando un puré o mayonesa cremosa. Se puede comer con pan o añadido a la ensalada .

31 de mayo de 2015

Manteca de maní o mantequilla de cacahuetes

 por carlota elena guerrero
Por cada taza de cacahuetes (maní) tostados pero sin sal añadir 2 o 3 cucharadas de aceite y media cucharadita de sal marina fina. Colocar esto en la licuadora a la velocidad más alta. Licuar hasta que quede suave.
Si se desea hacer más cantidad se debe ir añadiendo a la licuadora por tazas de maní y nunca toda la cantidad de una vez.
Se puede añadir a algunos platos como arroz frito o comer untado en pan.
También se puede endulzar con miel o azúcar moscabo.

20 de septiembre de 2014

Pan Integral o de Salvado con Semillas

Por carlota elena guerrero
     Lo primero que haremos será verificar que la harina sea integral o semi-integral pero no reconstituida. 

En algunas tiendas venden una harina a la que ellos llaman integral pero en realidad es una mezcla de harina blanca con salvado que carece del germen de trigo.

     Si no encontramos harina integral será mejor comprar harina blanca 000 a la que añadiremos 2 puñados de salvado y 1 puñado de germen de trigo.

18 de octubre de 2012

Omelettes

por carlota elena guerrero
El Omelette es toda una comida en sí misma, llena de proteínas y muy fácil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:
4 huevos
Queso cremoso o duro, al gusto de cada uno.
Mantequilla o aceite, perejil, sal, pimienta.

15 de octubre de 2012

Humita en chala y Humita en olla.



  Plato típico indígena del norte 
argentino 
y otras regiones de América del sur.

Es un plato sencillo de hacer, muy sabroso y nutritivo. 

14 de diciembre de 2011

Croquetas "light" de arroz integral y carne de soja

 por carlota elena guerrero
Estas croquetas son sencillas de hacer, salen muy ricas y se usa muy poco o nada de aceite.

Hervir 1 taza de arroz integral previamente remojado desde la noche anterior*.
Remojar 1/2 taza de carne de soja pequeña.

Unir ambas, añadir 2 huevos y condimentar con ajo, cebolla y pimiento picados muy chiquitos, sal, pimienta y cúrcuma* (opcional).